Pancetta
Pancetta é um embutido feito originalmente na Itália com o
toucinho do porco. É apenas curado em sal e especiarias e não defumado
(diferente do bacon). Normalmente é comercializado enrolado em torno de
si mesmo, formando um grosso salame.O tempero muda de região para região, mas alho, noz-moscada, pimenta e
funcho são comuns em sua preparação. A barriga do porco, depois de
curada no sal e nas especiarias, é seca por três meses para depois ser
comercializada.É muito utilizada para incrementar pratos e molhos, mas pode ser servida só, apenas frita, como um antipasto. A pancetta possui um sabor delicado, apesar da grande quantidade de sabores embutidos nela.Gosto de utilizá-la em receitas com massas, quando o molho pede
bacon. Carbonara é um bom exemplo. A massa fica com um sabor incrível.
Também fica muito bom em omeletes.
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